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凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
主料:猪耳朵
配料:老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、熟芝麻、生抽、香醋和辣椒油

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 』

时间:2012-07-21 20:03:29

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:凉拌猪耳朵,凉拌猪耳朵的做法,如何做凉拌猪耳朵
猪耳朵食谱大全
凉拌猪耳朵介绍

凉拌猪耳朵的家常做法讲解这道菜的主要原料是猪耳朵,制作方法凉拌。卤制好的猪耳朵是很好的下酒菜,三个制作小窍门教你如何才能做出好吃的凉拌猪耳朵。

  凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有,可是那里味道虽然不错,但是必竟没有自己家中做的好,干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易,今天就教给大家详细的做法,这个算是比较正宗的了,做出来味道肯定没有说。就是配料需要的多一些。

  凉拌猪耳朵的做法教程:

  1、猪耳朵清洗后,用刀背将两面刮干净;

  2、烧一锅热水,将猪耳朵简单焯一下,时间不用长,变成白色即可捞出;

  3、焯好的猪耳朵,捞出备用;

  4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;

  5、另准备一锅清水,根据自己的口味,加入上述调味料,搅拌均匀,制作成卤汁;

  6、卤汁烧开后,下入猪耳朵,小火煮40分钟至1小时左右,喜欢吃脆的少煮一会,喜欢吃软的就多煮一会,但最多不要超过1小时,否则影响口感;

  7、关火后,将猪耳朵继续浸泡在卤汁中,使其充分入味,等猪耳朵彻底晾凉之后,捞出切丝;

  8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会,口感会更爽脆。

  9、吃的时候,浇上少量生抽、香醋和辣椒油,最好配一些芝麻油味道更好吃,这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。

  凉拌猪耳朵成品图:

  凉拌猪耳朵的做法小技巧:

  1、可以将制作过程总结成:焯、卤、拌。只需这样简单的三步,就可以做出一道特别适合夏季的爽口小菜了。

  2、每次可以稍微多做一些,冷藏保存。

  3、喜欢吃辣的可以加上辣椒一起卤,这样更入味一些。

  4、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

  这道凉拌猪耳朵的简单做法就讲解到这里了,相信大家现在都已经学会了吧,那么喜欢吃的凉拌猪耳朵的朋友可以在家中试做一下,有一天喝点啤酒吃点猪耳朵很享受的哟。

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