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芒果香草戚风蛋糕
芒果香草戚风蛋糕
主料:蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g
配料:蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 小吃 』

时间:2018-06-24 23:24:08

难度:初级入门

归属:西餐 总数:0

标签:芒果香草戚风蛋糕,芒果香草戚风蛋糕的做法
蛋糕食谱大全
芒果香草戚风蛋糕介绍

芒果香草戚风蛋糕是一款专门送给家人的生日蛋糕,松软戚风蛋糕、配上香甜芒果,炎炎夏日里最美好的味道。

芒果香草戚风蛋糕是一款专门送给家人的生日蛋糕,松软戚风蛋糕、配上香甜芒果,炎炎夏日里最美好的味道。

蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g

蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g

装饰:鲜奶油250g、砂糖20g、芒果2颗、芒果泥(可省略)适量、薄荷叶适量

芒果香草戚风蛋糕的做法:

1、把香草豆荚剖开取出香草籽加入鲜奶里加热,放凉备用。

2、蛋黄、植物油拌匀。

3、再加入香草奶一起拌匀。

4、低筋面粉过筛加入拌至无粉粒即可。

5、烤箱预热170度,把砂糖及玉米粉混匀。

6、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入砂糖、玉米粉。(分三次加入)

7、加入最后一份砂糖时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。

8、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

9、把拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

10、之后把面糊倒入烤模里,进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈,放入预热好的烤箱,以170度烤30-35分钟。

11、将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱,用刀子画上几刀,烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

12、竹签插入没有沾黏就可以出炉了,出炉后往桌上重敲让热气散出,马上倒扣,等完全冷却后再脱模。

13、脱模,切片备用。

14、将鲜奶油加入砂糖打发,装入挤花袋里。

15、把芒果去皮切丁,另一颗切片做装饰。

16、蛋糕片挤上鲜奶油、放上芒果丁,组合好后放上芒果花装饰,再挤上芒果泥。

17、最后放上薄荷叶即可。

成品图:

芒果香草戚风蛋糕制作技巧:

烤模:6吋活底平底模

蛋糕尺寸换算:

4吋*0.6

5吋*0.7

7吋*1.4

8吋*1.8

9吋*2.3

10吋*2.8

1、蛋白加入玉米粉能让蛋白霜更加稳定,使用冰蛋白也能让蛋白霜更加安定。

2、烤戚风蛋糕时,烤模一律不可以使用防沾的,也不可以抹油或是铺纸,会阻碍蛋糕烘烤时爬升,导致烤不出膨胀的蛋糕。

3、烤箱温度每个品牌都有些许不同,请自行调整增减温度。

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