聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 地方特色
上海腌笃鲜的正宗做法
上海腌笃鲜的正宗做法
主料:春笋,火腿,五花肉
配料:料酒,葱

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 汤类 』

时间:2018-05-08 23:38:30

难度:

归属:浙菜 总数:0

标签:上海腌笃鲜,上海腌笃鲜的正宗做法
上海食谱大全
上海腌笃鲜的正宗做法介绍

去上海一定要吃上海本帮菜腌笃鲜,上海的朋友讲腌笃鲜做法很简单,腌就是腌制过的咸肉。笃呢就是你们北方说的炖,小火慢炖冒泡的声音就是这个字了。鲜呢,则是鲜嫩的笋子、新鲜的五花肉、蹄髈等,把它们一锅炖好就成了江南人非常喜爱的家常菜腌笃鲜喽!

去上海一定要吃上海本帮菜腌笃鲜,上海的朋友讲腌笃鲜做法很简单,腌就是腌制过的咸肉。笃呢就是你们北方说的炖,小火慢炖冒泡的声音就是这个字了。鲜呢,则是鲜嫩的笋子、新鲜的五花肉、蹄髈等,把它们一锅炖好就成了江南人非常喜爱的家常菜腌笃鲜喽!

鲜笋脆嫩五花肉肥酥,借了腌肉特别的香气,腌笃鲜还真是咸鲜美味!做起来也不麻烦,于是每每到了春笋上市的时节,都会买一些囤起来,慢慢享用。

材料:春笋,火腿,五花肉

调料:料酒,葱

上海腌笃鲜的正宗做法:

1、新鲜猪五花肉洗净切小块,焯水。

2、咸火腿切片,清水浸泡十五分钟。

3、新鲜春笋去外皮焯水,改刀切成菱形块。

4、五花肉块洗净浮沫。

5、另放开水加入五花肉块,加料酒煮沸。

6、加入竹笋块和葱段。

7、加入火腿。

8、煮沸后转中小火,煮到汤白汁浓肉质酥烂关火,捞净浮沫捡去葱段放入盛器。

成品图:

冬笋介绍

冬笋是由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬至前后,冬笋的含水量达到峰值,口感脆嫩,是最佳的赏味期,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,更被人称为“肠道清道夫”。

在家做这地道的上海腌笃鲜时食材一定要焯水,这样可以去除涩味和血沫,咸肉的量不用太大,鲜肉的三分之一量左右就行,出锅前尝一尝咸淡,口轻的话味道已经足够不需要再另加盐就已经很鲜美了,放些干豆腐豆皮等豆制品也非常好吃。


猜您喜欢:
相关上海的食谱:
相关上海的文章:
  • 联想参展CES Aisa 2018,众多黑科技产品悉数亮相 2018-12-13
  • 世界要认真听特朗普说什么,特朗普说的都是实话,中国不要跟着美国精英的思路去损他。特朗普是一位值得尊敬的人。 2018-12-11
  • 西农大学生研发“校徽月饼”走红 原料取材学校培育作物 2018-12-10
  • 《今天我学习》第一集:如何理解党的十九大的鲜明主题 2018-12-10
  • 智媒云图(Intell Vision):植物识别 2018-12-09
  • 我国将在2020年全面实现养老保险省级统筹 2018-12-08
  • 习近平会见美国国务卿蓬佩奥 2018-12-08
  • 青海:第五批党外代表人士挂职锻炼工作启动 2018-12-07
  • 古城旅行地中国国家地理网 2018-12-07
  • 从大腿到短板!恒大队长遭球迷炮轰 国足也抛弃了他 2018-12-06
  • 山东2018年最低工资标准提高5.5% 2018-12-06
  • 山西隰县一位七旬老人靠养牛脱了贫 2018-12-05
  • 社交短视频:“抖”起来 沉下去 2018-12-05
  • 中方向美方提出严正交涉 2018-12-04
  • 一语惊坛(5月7日):宏志展翅挫愈奋,青春闪耀益人寰。 2018-12-04
  • 727| 81| 60| 239| 833| 718| 121| 725| 749| 384|