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生呛醉虾
生呛醉虾
主料:活基围虾适量
配料:小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱适量

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时间:2018-07-10 16:19:32

难度:初级入门

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标签:生呛醉虾,生呛醉虾的做法
虾食谱大全
生呛醉虾介绍

沿海地区的人一向热爱将小海鲜生呛生食,也许有些朋友会觉得恐怖不敢下口,但对于挚爱它的人来说,听听就馋,想想就流口水,那从小吃到大的美味。

沿海地区的人一向热爱将小海鲜生呛生食,也许有些朋友会觉得恐怖不敢下口,但对于挚爱它的人来说,听听就馋,想想就流口水,那从小吃到大的美味。

生呛虾,呛的时间短,味道照样鲜。而且现在的生呛与我小时侯有了很大的区别。之前生呛过,要有一个发酵期,要过几天十几天才能食用,现在只要过一会就能吃,同样没人闹过肚子。不要,吃过生呛虾,平时胃肠弱的,那些冰饮啥的,尽量不要吃了。

生呛的方法无外乎两种:一种是传统的将花椒、八角和盐煮水然后放凉,再将活的海鲜放入;还有一种就是有我们当地特产的卤虾油,直接将活海鲜放进去。我这次将方法又略进行改良,加入了醉的方法,将它们先用白酒醉倒,再放进料汁中,杀菌还能去腥,呛过后的海鲜更美味,现在分享给大家。

生呛醉虾的做法:

1、准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。

2、虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾,虾体内非常干净,所以只需洗一下就可。

3、将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。

4、我们把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。

5、加入卤虾油4-6大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、,料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

6、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

7、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

8、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟,记得盖上盖子。

9、再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。

10、等虾在里面不动了,再过一个小时就能食用了。

11、美美的享用吧!微咸微甜微辣,一人就能吃一盘。

成品图:

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