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铁锅红烧羊肉
铁锅红烧羊肉
主料:羊肉、腐乳汁
配料:糯米酒、干辣椒、姜蒜、山楂干、八角、花椒、酱油、冰糖

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时间:2016-01-18 22:18:13

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归属:冬季 总数:0

标签:铁锅红烧羊肉,铁锅红烧羊肉的做法
羊肉食谱大全
铁锅红烧羊肉介绍

羊肉性热味甘,最宜冬季进补,今天这款铁锅红烧羊肉是古早的家常做法,鲜嫩好吃,没有膻味儿。制作时我们加腐乳汁,增加了羊肉的香味儿,其它调料都放的很少,以免压住了羊肉本身的味道,下在把制作流程分享给大家。

羊肉性热味甘,最宜冬季进补,今天这款铁锅红烧羊肉是古早的家常做法,鲜嫩好吃,没有膻味儿。制作时我们加腐乳汁,增加了羊肉的香味儿,其它调料都放的很少,以免压住了羊肉本身的味道,下在把制作流程分享给大家。

铁锅红烧羊肉的做法:

1、羊肉漂洗干净切块,冷水下锅焯水,撇净血沫;

2、干净的焯肉水留出备用,再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后,加入腐乳汁翻炒均匀上色;

3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后,再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀;

4、最后加一点酱油上色后,盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩,试咸淡决定是否加盐后,关火焖一小时即可;

成品图:

铁锅红烧羊肉制作技巧:

1、这样做的红烧羊肉用料简单,制作过程简单,很适合家庭制作。糯米酒代替料酒,醇香厚重,有酒香而没有酒味儿,口感适宜。因为糯米酒是甜的,所以羊肉里面的冰糖放少许即可,千万不要加多了,不喜欢甜口的可以不加糖。

2、腐乳汁的加入可以增加羊肉的香味儿,去除一些羊肉的腥膻味儿,感觉极好。因为腐乳汁是咸的,酱油也是咸的,羊肉里面可以不需要再加盐,如果家人口重可以适量加一点盐。

3、红烧羊肉里面的调味料不能放的太多太杂,以免压盖住羊肉本身的鲜味儿。

4、羊肉烧好以后可以分装,放入冰箱冷冻,吃一份拿一份,兑入胡萝卜一起烧制食用,羊肉和胡萝卜是最佳搭档,冬季进补的最好食材之一。

冬季寒冷最宜进补,而羊肉是最合适的进补之物。

羊肉是老百姓冬季进补的常用食物,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,富含丰富的营养。

羊肉性热味甘,最宜冬季进补。羊肉可以制作成各种美味佳肴,红烧、烤制、涮锅、煲汤、快炒等等,都是好吃的肉类。制作羊肉可去掉一些肥肉,这样可以尽量少的摄入脂肪,还可以更多的去除掉羊肉的腥膻味儿。

羊肉再好也有禁忌,感冒发烧、口舌生疮等热症不要食用。高血压、肝病急性肠炎或是其他感染的人忌食。吃完羊肉后不要马上喝茶,这样容易引起便秘。关于羊肉的各种营养和禁忌,上网搜哈子都有。

羊肉是我们家冬季必吃的食物之一,红烧和做馅儿最多,特别是羊肉蒸饺,那是我们家的最爱,从我们小时候开始,爸爸妈妈为我们做,到现在,我们又为我们的孩子们做,一代代传下来,百吃不厌。今天我们吃铁锅红烧羊肉,传统方法制作,鲜美解馋,极好吃。

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