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香草精是什么?香草精是添加剂吗?
香草精是什么?香草精是添加剂吗?
别名:食用香精
优势营养:使蛋糕增加香草香气,还有帮助蛋糕去除蛋腥味

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 调味料 』

时间:2018-02-07 21:37:20

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标签:香草精是什么,香草精是添加剂吗
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香草精是什么?香草精是添加剂吗?介绍

香草精是一种从香草荚中提取出来的食用香精,有使蛋糕增加香草香气,还有帮助蛋糕去除蛋腥味的作用,香草精一般都是纯天然炼制而成的,基本纯天然的东西和骨头汤类似,所以大可放心使用。

香草精是一种从香草荚中提取出来的食用香精,有使蛋糕增加香草香气,还有帮助蛋糕去除蛋腥味的作用,香草精一般都是纯天然炼制而成的,基本纯天然的东西和骨头汤类似,所以大可放心使用。

什么是香草精?

香草精是一种从香草提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。 两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

这里我们讨论的是纯天然香精,它是由香草(Vanilla)提炼而成,是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。

有很多朋友问起过它,因为博客里很多方子都用到香草精,但这类方子往往又跟着一句话:“如果没有香草精,则可以省略”。其实,我不建议大家省略香草精,因为正是它,创造出西点不可复制的美妙香味与味道。

香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于,它的价格比较昂贵,只有高档的西点店,才会采用它。

香草精使用比香草豆荚更为方便,虽然它的价格也不便宜,但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用,让西点的品质更上一个台阶。而且,它保留了香草的有效成分,拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅天然,更对人体有益。

香草精如何使用?

1、除了使用香草精,要获得同样或者更好的效果,可以直接使用香草的豆荚(国内有时候叫香草枝)。把香草豆荚泡在热水里,让热水吸收香草豆荚的味道以后,再直接用热水充当香料即可,或者将香草豆荚挖去籽,直接加入到配料中使用。

2、香草精和香草豆荚的品质有好有坏,价格也会有很大的差异。同样是香草豆荚,优质的和劣质的价格差距有数倍。

3、国内目前广泛使用的有一种香草粉,是白色的粉末状,价格也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取,而是人工合成的香料。它无法复制天然香草的特有名贵香气,使用效果远不如香草精或者香草豆荚。

4、香草精的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般来说,后者的纯度比前者更高,味道也更浓郁,价格也更贵。

5、因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。

6、香草精或者香草豆荚在国内不太容易买到,可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

使用香草精的好处?

其作用就是为了提香,起到香精的作用,对其他的没有任何影响,如不喜欢那个味道或没有完全可以不加.当然了,它的营养还是很丰富的哦!需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

香草味是什么味道

香草味其实就是你平时吃的麦当劳的雪糕,不加任何味道就是香草味。

香草味扭开瓶盖后有酒精味:

因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。

香草精如何制作

把香草荚剖开取出香草籽,再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等),浸泡3个月左右。

香草精是一种从香草提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。

常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

香草精是什么?香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有香料皇后之称.

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