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清蒸鲢鱼
清蒸鲢鱼
主料:鲢鱼1条(600克),笋片30克,香菇4朵
配料:姜片5克,盐5克,葱丝5克,料酒15克,酱油15克,醋15克

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时间:2013-06-24 10:32:57

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标签:清蒸鲢鱼,清蒸鲢鱼的做法,清蒸鲢鱼怎么做
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清蒸鲢鱼介绍

清蒸鲢鱼是由一整条鲢鱼去掉鳞和鳃之后用慢火在锅里用开水蒸熟,蒸的过程中加入笋片、香菇等辅料,是鱼的一种清淡的吃法。

  清蒸鲢鱼是一种很常见的家常菜,成品清蒸鲢鱼没有鱼腥味,味道温香柔和,非常适合老年人和喜欢清淡口味的人吃,下面我把它的做法介绍给你们,让你们也尝尝。

  清蒸鲢鱼的做法:

  1. 将鲢鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。

  2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中。

  3.将笋片大小相近的片,码在鱼身上。

  4.香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。

  5. 大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

  6. 小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

  成品图:

  清蒸鲢鱼的做法小技巧:

  1.可以在鱼的肚子里面加入一些辅料,那样吃起来会很美味。

  2.把鱼蒸蒸好只好不要急着出锅,让鱼在锅内焖五分钟。

  3.等锅里的水开了之后再放入鱼,不要用冷水上锅蒸鱼。

  如果鱼太大的话,清蒸的时间记得多加长点时间,而且可以在鱼的下面加上一双筷子,让鱼受热均匀;做好了之后别因为好吃吃的太快,小心鱼刺哦。

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