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家常炖鲅鱼简单做法
家常炖鲅鱼简单做法
主料:鲅鱼500克、黄豆酱50克
配料:葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 热菜 』

时间:2018-07-05 22:24:58

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:家常炖鲅鱼,炖鲅鱼家常做法
鲅鱼食谱大全
家常炖鲅鱼简单做法介绍

这道家常烧鲅鱼制作特别的简单,调味的核心就是用黄豆酱,然后就是姜,料酒不能少,主要是去除鲅鱼的腥味,其它就是直接开煮了,加了酱炖的鱼格外香,切记绝对不可少,大家可以在家试做一下。

这道家常烧鲅鱼制作特别的简单,调味的核心就是用黄豆酱,然后就是姜,料酒不能少,主要是去除鲅鱼的腥味,其它就是直接开煮了,加了酱炖的鱼格外香,切记绝对不可少,大家可以在家试做一下。

原料:鲅鱼500克、黄豆酱50克、葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。

家常炖鲅鱼简单做法:

1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块,加料酒,白胡椒,葱姜腌二十分去除腥味。

2、锅内加少许油,爆香花椒后去掉不要,再爆香葱姜蒜八角。

3、转小火加入黄豆酱、白酒、糖、生抽,一点点醋;

4、放入鲅鱼块,加入水与鱼齐平;

5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子,继续炖大约10分钟,鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。

成品图:

挑鲅鱼的方法:

一般来说,挑鲅鱼先看外观,新鲜的鲅鱼全身泛着蓝绿色的荧光,整个鱼身笔挺,手指按压鱼肉能立即回弹;扒开鱼腥看是是鲜红的,鱼的眼晴也应该是亮亮的不浑。好了,知道这几个小妙招,一定能买到新鲜的鲅鱼。

鲅鱼我一直不怎么喜欢吃,主要是怕腥,不过如果处理好、新鲜的鱼虾我还是吃的,只是不那么热爱而已。虽说如此,但是鱼类的营养高,家里老人都说特别是孩子,多吃鱼的孩子聪明。所以家里一周最少也得做一次鱼,炖鱼习惯的做法都是先将鱼煎一下,再加调料来炖,先煎后炖去腥、鱼肉也更完整,不过鲜的程度要打折扣。所以这次买到了新鲜的鲅鱼,换了个做法味道实在很鲜!

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