聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
家常清蒸大闸蟹
家常清蒸大闸蟹
主料:大闸蟹4只
配料:姜1块,料酒3勺,醋2勺,纯水2勺。

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 』

时间:2017-11-10 22:26:19

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:清蒸大闸蟹,清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹食谱大全
家常清蒸大闸蟹介绍

原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单,只需蒸20分钟就能享用了,蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味,也可去驱寒,注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单,只需蒸20分钟就能享用了,蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味,也可去驱寒,注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

材料:大闸蟹4只,姜1块,料酒3勺,醋2勺,纯水2勺。

清蒸大闸蟹的做法:

1、大闸蟹用小刷子,洗刷冲洗干净。

2、姜去皮,一半切片,一半切细丝。

3、小碗中放入切好的姜丝,倒入2勺醋,加2勺纯水调匀成姜醋汁。

4、蒸锅中加水,加姜片,再倒入3勺料酒。

5、绑好的大闸蟹,放入蒸笼盖好锅盖。

6、冷水入锅,上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。吃大闸蟹特别有讲究的,参考:大闸蟹的正确吃法图解

成品图:

清蒸大闸蟹制作技巧:

1、 吃蟹讲究“九雌十雄”,就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹,这样口感才最好。

2、 螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、 螃蟹一定要吃新鲜的,死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利不能食用。

4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥,如果有紫苏叶更好,可以驱寒去腥。

5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

闸蟹清洗方法图解:

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时,是品蟹的大好时节。

身在阳澄湖边的我,每年此时都感觉好幸福,一脚油门就到湖边,亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹,此时的蟹已是膏肥体壮,无需刻意复杂的烹饪,做法当然是越简单越好,清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味,吮蟹膏,吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉,配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味。

上一篇:虾米红烧茄子
下一篇:青椒炒香干
猜您喜欢:
相关大闸蟹的食谱:
相关大闸蟹的文章:
  • 伊拉克民兵武装反恐行动有收获 在地下挖出了“大 家伙” 2019-06-26
  • 也门国防部说打死250名胡塞武装人员 2019-06-25
  • China focus Landmark two sessions set course for new era 2019-06-24
  • 四川黄龙自然保护区第7次发现野生大熊猫踪迹 2019-06-24
  • 马克思主义通过指导无产阶级革命建立起部分社会财富公有制而改变了人类历史发展进程,离开部分社会财富公有制的建立来谈“改变人类历史发展进程”纯粹是无稽之谈。 2019-06-23
  • 云南花灯忧思与求变 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-06-23
  • 司机未礼让行人被罚是一堂生动的普法课 2019-06-22
  • 警察蜀黍变“戏精” 演绎最“正经”春节安全防范短片 2019-06-22
  • 一图看懂丨拉林铁路藏木特大桥 2019-06-21
  • 日本卫生间竟然如此牛逼?!看完只能给满分了! 2019-06-20
  • 郭元鹏的博客—强国博客—人民网 2019-06-19
  • 安徽省直机关领导干部宪法学习宣传报告会br暨“省直机关大讲堂”第四十四讲在肥举办 2019-06-19
  • 绍兴会稽铜镜 讲述千年神话故事 2019-06-18
  • 崇尚英雄 精忠报国——我们家的报国故事 2019-06-18
  • 地球上最后一片净土也沦陷?塑料污染到达南极洲 2019-06-17
  • 白小姐高级会员版图 鸿博国际娱乐鸿博博彩 双色球蓝球走势图表 公益时报彩票网3d开机号分析 新疆11选5走势图基本走势 3g彩票中心 韩国二分彩是什么 澳门真钱 今天吉林十一选五前三直 香港六合彩24号开奖 下载澳洲幸运10 老时时彩即时开奖 老11选5的玩法 吉林11选5前三组遗漏 河南十一选五玩法规则