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凉拌西兰花
凉拌西兰花
主料:西兰花
配料:红尖椒、蒜瓣、剁辣椒。

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时间:2015-06-04 11:35:13

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:凉拌西兰花,凉拌西兰花的做法
西兰花食谱大全
凉拌西兰花介绍

夏日最受青睐当属凉拌菜,今凉拌西兰花这道菜,它的给口感清凉爽口,并且营养丰富,吃多了对人的身体健康很有帮助。它的做法很简单,聚餐网教你轻松的做出美味的凉拌西兰花。

夏日最受青睐当属凉拌菜,今凉拌西兰花这道菜,它的给口感清凉爽口,并且营养丰富,吃多了对人的身体健康很有帮助。它的做法很简单,聚餐网教你轻松的做出美味的凉拌西兰花。

凉拌西兰花的做法:

1、红尖椒去蒂洗净,剁碎;蒜瓣切成碎末;蒜末、红椒末放入料理盆混合,加1-2勺剁辣椒、生抽、芝麻油、盐、白糖,将酱汁搅拌均匀备用。

2、西兰花撕成小朵,西兰花花茎切成薄片或细条,在淡盐水中浸泡一会,沥干水份;锅中加水烧开,放少量盐和植物油,将西兰花分批放入沸水中焯烫十秒左右,捞出,过几道凉水,沥干水份,放入料理盆与事先调好的酱汁混合,搅拌均匀,静置入味二十分钟左右,即可食用。

成品图:

小技巧:

1、西兰花焯制的时间不必太长,以防维生素过度流失。

2、西兰花和彩椒掰小块,焯水。

3、凉拌汁是一种很方便的料汁,已经调味好,如果没有可以用生抽、醋、盐、鸡精、香油等调味。

4、花椒油就是用油将花椒粒炸香出味,用时将花椒滤出。

5、捞出用纯净水冲凉,口感清脆,凉爽可口。

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为西兰花花茎中营养含量最高,常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效;西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故,补充的最佳途径就是多吃西兰花。

西兰花的选购方法:

选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜。

西兰花的存储方法:

1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

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