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麻辣凉拌毛豆
麻辣凉拌毛豆
主料:毛豆200g(带荚重量),八角茴香2个,花椒5g,盐1茶匙。
配料:x红辣椒3-4个,切碎姜10g,切碎蒜2粒,切碎葱10g,切碎酱油2汤匙,芝麻油1汤匙,白醋1汤匙,辣椒油1茶匙,橄榄油1茶匙,糖1/2茶匙。

辽宁十一选五走势 www.rcr4o.cn 类型:『 』

时间:2015-05-15 14:08:58

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标签:麻辣凉拌毛豆,麻辣凉拌毛豆的家常做法,麻辣凉拌毛豆怎么做好吃
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麻辣凉拌毛豆介绍

麻辣凉拌毛豆,炎炎夏日的首选菜品。凉拌毛豆是一道非常地道的家常菜。都说喝酒少不了凉拌毛豆做下酒菜,可想大家对它的热爱。眼下正是毛豆上市的旺季,不妨亲自下厨来解下自己的嘴馋。加上点辣椒油,带点辣味,凉拌毛豆会变得格外香。制作过程很简单,下面有详细的图解。

麻辣凉拌毛豆,炎炎夏日的首选菜品。凉拌毛豆是一道非常地道的家常菜。都说喝酒少不了凉拌毛豆做下酒菜,可想大家对它的热爱。眼下正是毛豆上市的旺季,不妨亲自下厨来解下自己的嘴馋。加上点辣椒油,带点辣味,凉拌毛豆会变得格外香。制作过程很简单,下面有详细的图解。

​麻辣凉拌毛豆的做法:

1. 毛豆去掉两头,红尖椒切碎。

2. 煮滚一锅水,放入八角,盐和毛豆,再煮3分钟。将毛豆放入盛有冷水的碗中冷却,然后取出沥干备用。

3. 在碗中将所有调味料混合均匀。

4. 在油镬中高火加热适量油,加入花椒炒香,约需时30秒。然后起锅,加入步骤3制作的酱料。

5. 将混合好的酱料倒在毛豆上,搅匀,即成。

成品图:

 

如何做好吃的凉拌毛豆?

1.洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。

2.煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;

3.拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。

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